Переэтерификация пальмового стеарина и пальмового ядра (PSt /PK) широко используется в пищевой промышленности для получения жиров с желаемыми функциональными характеристиками для применения в спредах и хлебобулочных изделиях, сводя на нет необходимость в трансжирных кислотах. В предыдущих исследованиях сообщалось о снижении постпрандиальной липемии, независимого фактора риска сердечно-сосудистых заболеваний, после переэтерификации (ИЭ) жиров, богатых пальмитиновой и стеариновой кислотами, которые в настоящее время широко не используются в пищевой промышленности. В текущем исследовании изучается влияние наиболее часто употребляемой смеси PSt /PK IE на постпрандиальную липемию.

В рандомизированном, контролируемом, перекрестном (1 неделя вымывания) двойном слепом исследовании (n = 12 здоровых мужчин, 18-45 лет) сравнивалось постпрандиальное (0-4 ч) воздействие блюд, содержащих 50 г жира [PSt/PK (80:20), т.е. по сравнению с non-IE] на изменения в триацилглицерине плазмы (TAG), глюкозе, глюкозозависимом инсулинотропном полипептиде (GIP), пептиде YY (PYY), инсулине, опорожнении желудка (концентрации парацетамола) и сытости (визуальные аналоговые шкалы).

Постпрандиальное увеличение TAG в плазме крови было выше после ИЭ PSt/PK по сравнению с ИЭ PSt/PK без ИЭ, с увеличенной на 51 % дополнительной площадью под кривой [средняя разница при 95 % ДИ 41 (23, 58) ммоль/л мин Р = 0,001]. Характер липемии отличался между приемами пищи, через 4 часа концентрация TAG в плазме крови снижалась после приема жиров с ИЭ, но продолжала повышаться после приема жиров без ИЭ. Концентрации инсулина, глюкозы, парацетамола, PYY и GIP значительно увеличивались после тестовых приемов пищи (временной эффект, P &lt, 0,001 для всех), но не различались между тестовыми приемами пищи. Чувство сытости было выше после приема пищи без ИЭ PSt /PK (эффект диеты, Р = 0,034). Никаких других существенных различий отмечено не было.

Переэтерификация PSt/PK увеличивает раннюю фазу постпрандиальной липемии (0-4 ч), однако необходимы дальнейшие исследования в течение поздней постпрандиальной фазы (4-8 ч) для определения скорости возврата к исходным значениям. Регистрационный номер пробной версии: Clinicaltrials.gov как NCT02365987.

Авторы исследования: Wendy L Hall, Sara Iqbal, Helen Li, Robert Gray, Sarah E E Berry

Источник на английском языке

Отзывы пациентов на paracetamol

Отзывы пациентов на glycerol